Arriba

En benämning som används för högkvalitativa och smakrika kakaobönor av typen Forastero Nacional som producerats i ett specifikt område kring floden Guayas i Ecuadors lågländer. Enligt legenden tillkom namnet då en schweizisk chocolatier var på besök i landet och var ute och paddlade på floden. Plöstligt stötte han på en båt fylld av nyskördad kakao som doftade så fylligt, med rikt blommiga och fruktiga aromer, att han var tvungen att fråga männen i båten var den kom ifrån. De svarade: ”De rio arriba” vilket betyder ”uppströms längs floden” och ända sedan dess har bönorna och den terroir de växer i benämnts Arriba. Namnet är dock inte ursprungsskyddat ännu vilket i princip betyder att vem som helst kan sälja sin choklad under namnet Arriba så det gäller att se upp för förfalskningar.

 Kakaofrukter _farg _web