Chokladproduktion

Guido Castagna _Cacao _choklad

Kakaobönorna ska skalas för att krossas och malas (Foto Guido Castagna)

 

Guido Castagna _refining _choklad

Kakaomassa med socker pressas för att bli så krämigt som möjligt. (Foto Guido Castagna)

 

Guido Castagna _conchning _choklad

Kakaomassa hälls i "conchen" för att conchas, läs mer på conchning. (Foto Guido Castagna)

 

Guido Castagna _temperering _choklad

Chokladen tempereras (Foto Guido Castagna)

 

Guido Castagna _formar _choklad

Chokladen hälls upp i chokladformar för att sedan svalna och förpackas (Foto Guido Castagna)